鶏肉と野菜のスープカレーつけ麺

作り方

1. なす、赤パプリカは棒状に、かぼちゃは食べやすい幅に切る。アスパラガスは根元1/3の皮をピーラーで落として半分の長さに切る。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1～2）をひいて中火にかけ、STEP1を焼く。こんがりと焼けたら皿などに取り出し、軽く全体に塩をする。
3. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ方向で薄切りにする。にんじんは乱切りにする。にんにくは縦半分に切ってそれぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。しょうがはみじん切りにする。鶏肉には塩・こしょうをまぶす。
4. STEP2のフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を追加して弱めの中火にかけ、にんにくをオイルの中で加熱する。香りが出たらしょうがを加えて炒め合わせ、さらに玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。野菜にオリーブオイルが回ってくったりとしたら、鶏肉を加えて中火にし、さらに炒める。
5. 鶏肉の表面の色が変わったら弱火にしてカレー粉をふりかけ、よくなじませて香りを立てる。水、鶏ガラ粉末だしを加えて中火でいったん煮立て、アクを取ったらクツクツするほどの火加減に落とし、10分ほど煮込んで鶏肉に火を通す。
6. 「ヤマサ鮮度生活北海道昆布しょうゆ塩分カット」を加えてさらに7～8分ほど煮込んだら味見をし、お好みで塩加減を調味する。合間に中華麺用の湯を沸かし、スープカレーの煮終わりに合わせて中華麺をゆでる。
7. スープカレーを容器に盛ってSTEP2の野菜をのせ、ざるで湯切りした中華麺を別の器に盛って添える。