ふんわり和風ホイップの白玉ぜんざい

作り方

1. ボウルに白玉粉と水を入れて手で混ぜ、こねる。
   水が足りなければ、極少量加えて調節してください。
2. 手につかなくなり、ひとまとまりになったら、小さくちぎって手で丸める。
   耳たぶより固め、紙粘土のような硬さが目安です。
3. 丸めた白玉を並べて真ん中にくぼみをつける。
   くぼみをつけるのは、火の通りを均等にするためです。
4. 鍋でお湯を沸かして沸騰したらSTEP3を入れ、茹でて浮き上がったら氷水に入れて冷やす。
   白玉は丸めながら1個ずつ鍋に入れるのではなく、成形したものを一気に入れてください。1個ずつ入れるとその都度温度が下がるので時間がかかり、少しベチャっとした白玉になる可能性があります。
5. ボウルにAを入れてよく混ぜる。
6. ゆであずきは水大さじ1/2（分量外）と混ぜてゆるめてから器に入れ、STEP5と水気を切った白玉をのせ、きな粉を振る。これを2つ作る。