はちみつぽん酢のチキン南蛮
チキン南蛮を美味しく仕上げるポイントは、タルタルソースより揚げたてチキンに絡ませる甘酢。「ヤマサ昆布ぽん酢」の昆布の旨味とはちみつのコクが効いた甘酢で、味わいをグッと格上げできます。
作り方
- Bを混ぜ、甘酢を作る。
- きゅうりをみじんに刻み、塩少々をもんで汁気を絞る。ゆで卵をみじんに刻む。C、きゅうり、ゆで卵を混ぜ、タルタルソースを作る。
- 鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れて開き、1枚が大きい場合は半分に切る。Aを混ぜ表面を覆うようにつけ、片栗粉をまぶす。
- 鶏肉を160℃に熱した揚げ油に入れ3分、裏返して3分揚げて網にとり、5分ほど休ませ余熱で火を通す。油の温度を180℃にして再び鶏肉を入れ、3分ほど揚げてこんがり色づけする。
- 揚げたての鶏肉にSTEP1の甘酢をかけなじませる。食べやすい大きさに切って盛り付け、STEP2のタルタルソースをかける。
人数 | 2人分 |
---|---|
調理時間 | 20分 |
カロリー(1人分) | 892kcal |
塩分(1人分) | 3.3 g |
レシピ制作者 | 加瀬まなみ |
材料
鶏肉(もも) | 400g | ||
A | |||
---|---|---|---|
卵 | 1個 | ||
小麦粉(薄力) | 50g | ||
水 | 30ml | ||
塩 | 1つまみ | ||
B | |||
ヤマサ昆布ぽん酢 | 大さじ2 | ||
はちみつ | 大さじ2 | ||
きゅうり | 1/2本(50g) | ||
ゆで卵 | 1個 | ||
塩(きゅうり用) | 少々 | ||
揚げ油 | 適量 | ||
片栗粉 | 適量 | ||
C | |||
マヨネーズ | 50g | ||
ヤマサ昆布ぽん酢 | 小さじ1 |
鶏肉はもも肉を使用していますが、むね肉でも同様に作れます。
作り方
- Bを混ぜ、甘酢を作る。
- きゅうりをみじんに刻み、塩少々をもんで汁気を絞る。ゆで卵をみじんに刻む。C、きゅうり、ゆで卵を混ぜ、タルタルソースを作る。
- 鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れて開き、1枚が大きい場合は半分に切る。Aを混ぜ表面を覆うようにつけ、片栗粉をまぶす。
- 鶏肉を160℃に熱した揚げ油に入れ3分、裏返して3分揚げて網にとり、5分ほど休ませ余熱で火を通す。油の温度を180℃にして再び鶏肉を入れ、3分ほど揚げてこんがり色づけする。
- 揚げたての鶏肉にSTEP1の甘酢をかけなじませる。食べやすい大きさに切って盛り付け、STEP2のタルタルソースをかける。
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アイデアが凄い料理です。招福🎵😺
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