豚肉と大根の炒め煮

冬野菜として知られている大根は、寒い季節になると水分と甘みが増し旬を迎えます。煮汁に片栗粉を入れる事で、味がよくなじみ美味しくいただけます。
人数4人分
調理時間50分
カロリー(1人分)434kcal
塩分(1人分)1.6 g
材料
豚ばら肉(ブロック)400g
大根500g(1/2本)
しょうが10g(1かけ)
サラダ油適量
さやえんどう適宜
砂糖大さじ2
少々
300ml(1.5カップ)
ヤマサ昆布つゆ50ml(1/4カップ)
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1
大さじ1

作り方

  1. 鍋で湯を沸かし、豚ばら肉(ブロック)を5cm角に切ったものを5~7分程度下茹でし、茹で汁をきる。
  2. しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  3. 大根は皮をむいて、一口大の乱切りにする。
  4. フライパンを火にかけサラダ油を熱し、STEP2を入れて香りがでたらSTEP3を加えてよく炒め、STEP1を加えてさらに炒める。
  5. STEP4に砂糖大さじ2、塩少々、水300ml、「ヤマサ昆布つゆ」50mlを合わせたものを入れて、ふたをして30分程度煮る。
    辛味をたしたい場合は、豆板醤少々を加える。
  6. STEP5に水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜながらとろみをつけ、火を止め器に盛り、お好みで下茹でしたさやえんどうを添える。
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