ヘルシー！米粉クレープと鶏ささみの北京ダック風
米粉クレープで鶏ささみと味噌ダレを包み北京ダック風に楽しみましょう。味噌ダレは甜麺醤と「ヤマサ昆布つゆ」に少量のはちみつを加えます。昆布のダシとバランスよく配合された調味料が甜麺醤と調和し本格的な味噌ダレができます。米粉クレープはモチモチと歯切れがよく、隠し味の「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」で香ばしく焼き上がります。鶏ささみは軽くゆでるだけなのでヘルシー。ゆで汁で中華スープも作れます。
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ポイント
五香紛やラー油で味変を楽しむのもおすすめです。
作り方
- ＜鶏ささみ＞小鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら鶏ささみを入れて弱火で3分煮る。火を止め蓋をして自然に冷ました後、食べやすくほぐしておく。茹で汁は、お好みの具材と溶き卵を加えて中華スープにします。
- ＜味噌ダレ＞別の小鍋にBを入れて弱火にかける。かき混ぜながら1～2分煮詰める。器に入れて白ごまをふる。
- ＜米粉クレープ＞ボウルに米粉と豆乳の半量を入れてよく混ぜる。残りの豆乳とCを加えよく混ぜる。サラダ油を含ませたキッチンペーパーでフライパンの表面を拭きなじませる。中火にかけ、生地をお玉の1/3位流し薄く円形に広げて両面を焼く。繰り返し焼き皿に重ねて置く。（12～3枚できます）
- 大皿に付け合わせ野菜と鶏ささみ、味噌ダレ、米粉クレープを並べる。米粉クレープに味噌ダレを塗りお好みの具材を包んでいただく。
| 人数 | 2人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー(１人分) | 620kcal |
| 塩分(１人分) | 3.9 g |
| レシピ制作者 | 長岡 美津惠 |
材料
| 鶏肉（ささみ） | 4本(200g位) | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| 長ねぎ（青い部分） | 10cm | ||
| 水 | 500ml | ||
| 酒 | 大さじ2 | ||
| 塩 | 小さじ2/3 | ||
| ＜味噌ダレ＞B | |||
| 甜麺醤 | 大さじ2 | ||
| ヤマサ昆布つゆ | 大さじ2 | ||
| はちみつ | 小さじ1 | ||
| ＜味噌ダレ＞ | |||
| 白ごま | 少々 | ||
| ＜米粉クレープ＞ | |||
| 米粉 | 80g | ||
| 豆乳（調整） | 150g | ||
| ＜米粉クレープ＞C | |||
| ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 砂糖 | 小さじ1 | ||
| 米油（またはサラダ油） | 大さじ2/3 | ||
| ＜付け合わせ野菜＞ | |||
| きゅうり（千切り） | 60g位 | ||
| にんじん（千切り） | 60g位 | ||
| 白髪ねぎ | 12cm分 | ||
| 他、お好みの生野菜 | 適量 | ||
作り方
- ＜鶏ささみ＞小鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら鶏ささみを入れて弱火で3分煮る。火を止め蓋をして自然に冷ました後、食べやすくほぐしておく。茹で汁は、お好みの具材と溶き卵を加えて中華スープにします。
- ＜味噌ダレ＞別の小鍋にBを入れて弱火にかける。かき混ぜながら1～2分煮詰める。器に入れて白ごまをふる。
- ＜米粉クレープ＞ボウルに米粉と豆乳の半量を入れてよく混ぜる。残りの豆乳とCを加えよく混ぜる。サラダ油を含ませたキッチンペーパーでフライパンの表面を拭きなじませる。中火にかけ、生地をお玉の1/3位流し薄く円形に広げて両面を焼く。繰り返し焼き皿に重ねて置く。（12～3枚できます）
- 大皿に付け合わせ野菜と鶏ささみ、味噌ダレ、米粉クレープを並べる。米粉クレープに味噌ダレを塗りお好みの具材を包んでいただく。
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北京ダック食べてみたいです。招福🎵😺
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