金目鯛と新ゴボウと菜の花の煮付け

作り方

1. 菜の花はラップに包み電子レンジで1分30秒加熱した後、ラップから出して冷ましておく。新ごぼうは3～4㎝長さのブツ切りにする。太い場合は縦半分に切っておく。
2. 金目鯛の皮に十文字に浅く切り込みを入れておく。
3. 浅めの鍋に水と新ごぼうとしょうがを入れて火にかけ沸騰してから2～3分煮る。「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」、みりん、酒、砂糖、鷹の爪を加えて再び沸騰したらいったん火を止める。
4. STEP3に金目鯛を重ならないように入れて中火にかける。沸騰したら弱火～中火にかけ煮汁が回るように落し蓋をして6～7分煮る。
5. 金目鯛を先に取り出し器に盛り付ける。残った煮汁を中火で煮詰め好みの濃さに味を調える。金目鯛の周りに新ごぼうとしょうが、菜の花を盛り付け煮汁をかける。
   金目鯛はたっぷりの煮汁で短い時間でふんわりと煮付けます。煮汁だけを煮詰めて味の調整をします。