冬瓜のソムタム風エスニックサラダ

青いパパイヤの代わりに冬瓜で作るタイのサラダ、ソムタムです。冬瓜は煮ものや汁物ばかりでなく生でもおいしく食べられます。ナンプラーの代わりに「ヤマサ昆布つゆ白だし」で作ったエスニックドレッシングは、クセが無く冬瓜のやさしい味をひきたて。後をひくおいしさに仕上げてくれます。
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人数2~3人分
調理時間15分

(干しえびを戻す時間を除く)

カロリー(1人分)158kcal
塩分(1人分)2.0 g
レシピ制作者長岡 美津惠
材料
冬瓜250g
にんじん20g
ミニトマト3個
いんげん3本
むきえび4尾
干しえび大さじ1
A
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ2
りんご酢大さじ2
砂糖大さじ2
ごま油小さじ1
にんにく(みじん切り)1粒
鷹の爪(適当にカットする)1本
ピーナッツ(砕いたもの)大さじ1~2
パクチーお好み量
ボイルしたえびを加えて華やかに仕上げましたが入れなくてもおいしいです。 

作り方

  1. 干しえびにぬるま湯大さじ1をかけて30分浸し戻す。柔らかくなったらみじん切りにする。(調理時間外)
  2. ボウルにSTEP1(戻し汁ごと)とAを入れて混ぜ合わせエスニックドレッシングを作る。
    後で具材も加えるので少し大きめのボウルが良いです。
  3. いんげんは食べやすくカットする。むきえびは背ワタを取る。鍋に水2カップと塩小さじ1、酒大さじ2(全て分量外)を加えて沸騰させる。いんげんとむきえびをゆでザルに上げて粗熱を取る。 
  4. 冬瓜はワタを取り皮をむいて千切りにする。(正味200g位)にんじんも千切りにする。ミニトマトは半分にカットする。 
  5. STEP2のボウルにSTEP3とSTEP4、ピーナッツを加えて混ぜ合わせ味をなじませる。 器に盛りパクチーを添える。  
このレシピに対するコメント

瓜をソムタムで食べてみたいです🌺招福🎵😺

2024.06.19

冬瓜が生で食べれるとは知りませんでした。いつも一度ゆでて、水にさらしてから煮ていました。
青パパイアのタイ風のサラダ大好きなので、冬瓜なら手に入りやすいので、作ってみたいと思います。

2022.08.18

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