冬瓜のソムタム風エスニックサラダ

青いパパイヤの代わりに冬瓜で作るタイのサラダ、ソムタムです。冬瓜は煮ものや汁物ばかりでなく生でもおいしく食べられます。ナンプラーの代わりに「ヤマサ昆布つゆ白だし」で作ったエスニックドレッシングは、クセが無く冬瓜のやさしい味をひきたて。後をひくおいしさに仕上げてくれます。

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作り方

干しえびにぬるま湯大さじ1をかけて30分浸し戻す。柔らかくなったらみじん切りにする。（調理時間外）
ボウルにSTEP1（戻し汁ごと）とAを入れて混ぜ合わせエスニックドレッシングを作る。
後で具材も加えるので少し大きめのボウルが良いです。
いんげんは食べやすくカットする。むきえびは背ワタを取る。鍋に水2カップと塩小さじ1、酒大さじ2（全て分量外）を加えて沸騰させる。いんげんとむきえびをゆでザルに上げて粗熱を取る。　
冬瓜はワタを取り皮をむいて千切りにする。（正味200g位）にんじんも千切りにする。ミニトマトは半分にカットする。　
STEP2のボウルにSTEP3とSTEP4、ピーナッツを加えて混ぜ合わせ味をなじませる。　器に盛りパクチーを添える。

材料

ボイルしたえびを加えて華やかに仕上げましたが入れなくてもおいしいです。　

干しえびにぬるま湯大さじ1をかけて30分浸し戻す。柔らかくなったらみじん切りにする。（調理時間外）
ボウルにSTEP1（戻し汁ごと）とAを入れて混ぜ合わせエスニックドレッシングを作る。
後で具材も加えるので少し大きめのボウルが良いです。
いんげんは食べやすくカットする。むきえびは背ワタを取る。鍋に水2カップと塩小さじ1、酒大さじ2（全て分量外）を加えて沸騰させる。いんげんとむきえびをゆでザルに上げて粗熱を取る。　
冬瓜はワタを取り皮をむいて千切りにする。（正味200g位）にんじんも千切りにする。ミニトマトは半分にカットする。　
STEP2のボウルにSTEP3とSTEP4、ピーナッツを加えて混ぜ合わせ味をなじませる。　器に盛りパクチーを添える。