昆布ぽん酢のパクチー油淋鶏

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂肪を切り落し、身に2.5cm幅の切り込みを筋に対して直角に入れ、混ぜ合わせたAを回しかけ全体になじませて15～20分おく。
2. 玉ねぎは粗みじん切りにし水に5分ほどさらし、布巾またはペーパーで包み水気をしっかり絞る。しょうが、にんにく、パクチーの軸はみじん切りにしBと混ぜ合わせる。パクチーの葉はざく切りにし、サニーレタスは大きくちぎる
3. STEP1の汁気をキッチンペーパーでふき取り全体に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひき皮を下にして並べ入れ、中火で4～5分焼き上下を返し火を少し弱め3分ほど焼きバットに取り出し少しおく。
   ビニール袋などに片栗粉を大さじ2、汁気をふき取った鶏肉を入れ軽く揺すって全体に粉をまぶし、残りの片栗粉を加えまぶし置かずに焼きます。テフロン加工のフライパンの場合は油をひき、鶏肉を並べ入れ火にかけます。
4. 皿にサニーレタスをひき、STEP3を適当な大きさに切り盛り付け、パクチーをトッピングし、たれをかけて完成。