昆布ぽん酢のパクチー油淋鶏

皮はパリッとジューシーに焼いた鶏肉に、「ヤマサ昆布ぽん酢」で作る香味だれをかけて。パクチーの香りが食欲をそそります
人数2人分
調理時間40分
カロリー(1人分)578kcal
塩分(1人分)3.2 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂.
材料
鶏肉(もも)1枚(300g)
玉ねぎ30g
しょうがにんにく1/2~1かけ
パクチー適量
サニーレタス適量
片栗粉大さじ3
サラダ油大さじ1と1/2
A<鶏肉下味>
ヤマサ 絹しょうゆ大さじ1/2
大さじ1/2
B<たれ>
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ4
砂糖小さじ1/2~1
ごま油小さじ1
白ごま適量
一味唐辛子お好みで

作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂肪を切り落し、身に2.5cm幅の切り込みを筋に対して直角に入れ、混ぜ合わせたAを回しかけ全体になじませて15~20分おく。
  2. 玉ねぎは粗みじん切りにし水に5分ほどさらし、布巾またはペーパーで包み水気をしっかり絞る。しょうが、にんにく、パクチーの軸はみじん切りにしBと混ぜ合わせる。パクチーの葉はざく切りにし、サニーレタスは大きくちぎる
  3. STEP1の汁気をキッチンペーパーでふき取り全体に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひき皮を下にして並べ入れ、中火で4~5分焼き上下を返し火を少し弱め3分ほど焼きバットに取り出し少しおく。
    ビニール袋などに片栗粉を大さじ2、汁気をふき取った鶏肉を入れ軽く揺すって全体に粉をまぶし、残りの片栗粉を加えまぶし置かずに焼きます。テフロン加工のフライパンの場合は油をひき、鶏肉を並べ入れ火にかけます。
  4. 皿にサニーレタスをひき、STEP3を適当な大きさに切り盛り付け、パクチーをトッピングし、たれをかけて完成。
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