中華風野菜あんかけの煮込みハンバーグ

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳と「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」でふやかす。フライパンに油をあたため、玉ねぎがきつね色になるまで炒めて冷ましておく。
2. ハンバーグのタネをつくる。ボウルに合挽き肉、STEP1の玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵、きび砂糖、五香粉、塩を加え、粘りが出るまで混ぜて、4等分して丸型に成形して冷蔵庫に入れておく。
3. 中華あんの材料を切る。しいたけは軸をのぞき薄切りに、笠は3mm幅に切る。えのきは石突きをのぞき長さ2等分にして手でほぐす。パプリカはワタと種をのぞき細切りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分ける。しょうがは千切りにする。片栗粉は同量の水と合わせ溶いておく。
4. フライパンを熱し油をひき、中火でSTEP2の成形したハンバーグを両面焼き色がつくまで焼く。水1/4カップ（分量外）を加え蓋をして蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったら火を止める。
5. 鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。STEP3の野菜（ブロッコリー以外）とハンバーグを加えて中火で煮込む（5分）。アクがでたら除き、野菜に火が通ったらブロッコリーを入れてさらに1～2分加熱する。水溶き片栗粉を加えながら全体をよく混ぜ、とろみをつける。