中華風野菜あんかけの煮込みハンバーグ

五香粉の香るハンバーグを、野菜たっぷりの中華あんで煮込んだハンバーグです。ハンバーグ、中華あんともに「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を使ってつくります。
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人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)302kcal
塩分(1人分)2.0 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
合挽き肉300g
玉ねぎ150g
パン粉 大さじ4
牛乳大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ大さじ1
1個
きび砂糖小さじ1/2
五香粉少々
小さじ1/2
小さじ2
<中華あん>
しいたけ4枚
えのき1/2株
パプリカ1個
ブロッコリー5〜6房
しょうが(スライス)3〜4枚
A
3カップ
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ小さじ4
ひとつまみ
片栗粉大さじ1と1/2

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳と「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」でふやかす。フライパンに油をあたため、玉ねぎがきつね色になるまで炒めて冷ましておく。
  2. ハンバーグのタネをつくる。ボウルに合挽き肉、STEP1の玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵、きび砂糖、五香粉、塩を加え、粘りが出るまで混ぜて、4等分して丸型に成形して冷蔵庫に入れておく。
  3. 中華あんの材料を切る。しいたけは軸をのぞき薄切りに、笠は3mm幅に切る。えのきは石突きをのぞき長さ2等分にして手でほぐす。パプリカはワタと種をのぞき細切りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分ける。しょうがは千切りにする。片栗粉は同量の水と合わせ溶いておく。
  4. フライパンを熱し油をひき、中火でSTEP2の成形したハンバーグを両面焼き色がつくまで焼く。水1/4カップ(分量外)を加え蓋をして蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったら火を止める。
  5. 鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。STEP3の野菜(ブロッコリー以外)とハンバーグを加えて中火で煮込む(5分)。アクがでたら除き、野菜に火が通ったらブロッコリーを入れてさらに1~2分加熱する。水溶き片栗粉を加えながら全体をよく混ぜ、とろみをつける。
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