甘麹と味噌の鶏発酵鍋

甘酒と味噌、そして発酵食品のひとつ、白菜の漬け物をつかった発酵鍋です。だしは「ヤマサ昆布つゆ白だし」を使用。旨味たっぷりなので、鶏だんごの他、たんぱくな鶏のむね肉やササミなどでもおいしく作れます。

作り方

鶏団子を作る。Aの材料をボウルに入れてよく混ぜる。ボウルにBを混ぜておく。
えのき、しめじは石突きを除き手でほぐす。まいたけは手でほぐす。水菜は長さ4〜5cmに切る。ねぎは斜め厚く切る。焼き豆腐は4等分に切る。白菜漬けは長ければ食べやすい長さに切る。
鍋に水菜と鶏だんご以外の具材を並べいれ、Bを注ぎ中火にかける。ひと煮立ちしたら鶏だんごを8等分してスプーンですくい入れる。全ての具材に火が通ったら水菜を加えてできあがり。

材料

Bの汁の量は鍋の大きさにより加減してください。鶏だんごに入れる野菜はねぎとしょうがだけでもOK。残り野菜があれば、にんじんでなくてもいんげんやごぼうなど、お好きなもので。

鶏団子を作る。Aの材料をボウルに入れてよく混ぜる。ボウルにBを混ぜておく。
えのき、しめじは石突きを除き手でほぐす。まいたけは手でほぐす。水菜は長さ4〜5cmに切る。ねぎは斜め厚く切る。焼き豆腐は4等分に切る。白菜漬けは長ければ食べやすい長さに切る。
鍋に水菜と鶏だんご以外の具材を並べいれ、Bを注ぎ中火にかける。ひと煮立ちしたら鶏だんごを8等分してスプーンですくい入れる。全ての具材に火が通ったら水菜を加えてできあがり。