春のあんかけ茶碗蒸し

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シンプルな卵だけの茶碗蒸しに春野菜をのせ、しょうゆベースのあんをかけて楽しみます。 ひな祭りにおおすすめの一品です。
分量5個分
調理時間30分
カロリー(1人分)89kcal
塩分(1人分)2.1 g
レシピ制作者神田智美
材料
A
たまご3個
だし汁3カップ
小さじ2/3
大さじ1
みりん小さじ1
たけのこの水煮小1/2本
菜の花10本
かまぼこ適量
ゆず又はレモンの皮少々
B
だし汁1と1/2カップ
みりんヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ各大さじ2
水溶き片栗粉適量(片栗粉:水=1:1)

作り方

  1. 蒸し器に湯を入れて沸かしておく。鍋ぶたはふきんで包んでおく。
    蒸し器がない場合は、鍋つきのフライパンや鍋などに浅めに水を入れて沸かし、ふきんを底に敷いてその上に容器をのせるようにする。
  2. ボウルにAを入れて静かに混ぜ合わせたら、茶こしでこしながら容器に注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に並べる。
  3. 鍋ぶたをして弱火で20〜25分蒸す。
  4. 菜の花は硬い茎の部分を切り落としてサッとゆでたら、冷水にとって色止めし、水気をやさしくしぼる。
  5. たけのこは食べやすい大きさに切り、かまぼこは厚さ2〜3mmのいちょう形切りにする。
  6. 小鍋にB、たけのこを入れて中火で3分ほど煮たら、煮汁をさいばしで回しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。30秒〜1分ほどそのまま中火で煮てクツクツとさせたら、火を止める。
  7. 蒸し上がった卵の上に菜の花、たけのこをのせ、あんを静かに注ぐ。かまぼこ、ゆず(またはレモン)の皮をのせれば完成。
このレシピに対するコメント

早速作ってみました。
割合簡単に作れ、美味しかったですよ。

2016.02.25

「春のあんかけ茶碗蒸し」のクッキングレポ

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  • 具材が見えるのが嬉しいです!

    お花見の季節らしく、桜の麩を乗せてみました

    • iZOOmさま
      いつもヤマサのレシピをお試しいただきありがとうございます!!
      桜の麸、いいですね~♪
      とってもおいしそう!!
      こんな茶碗蒸しが出てきたら笑顔になっちゃいます☆

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