麻婆しらたき

作り方

1. しらたきはあく抜きをし、食べやすい長さに切る。ピーマンは半分に切り、横の細切りにする。赤パプリカはピーマンの長さに合わせて細切りにする。 エリンギは半分の長さに切り、細切りにする。
2. フライパンにAを入れて中火にかけ、豚ひき肉を炒める。肉に火が通ったら豆板醤を加えて炒め、ピーマン、赤パプリカ、エリンギを加える。
3. 全体をさっと炒め合わせたら、しらたきとBを加える。一度煮立ったら弱火にして5分ほど煮詰める。倍量の水で溶いた片栗粉を加えて、混ぜ合わせてとろみをつける。