ズッキーニとえびのトマトスープカレー

「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」×カレールゥ×トマトで爽やかでうまつゆなスープカレー。夏野菜のズッキーニとえびのシンプルな具材に、旬のみょうがの香りを添えました。
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人数3~4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)455kcal
塩分(1人分)3.0 g
レシピ制作者青山 清美/金魚
材料
えび(むきえび・大粒)300g
ズッキーニ1本
玉ねぎ1個
オリーブオイル15ml
みょうが1~2本
ごま油5ml
A
トマト(ホール缶)200g
しょうがにんにく(すりおろし)各5g
カレールウ(フレークタイプ)30g
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ60ml
赤ワイン30ml
900ml
ターメリックライス適量
<ターメリックライスの作り方>米2合に対しターメリック(粉末)を小さじ1弱入れ水を注ぎ、通常通りに炊きます。

作り方

  1. えびは背わたがあれば取り除き、背の方から深く切り込みを入れる。ズッキーニは横1/3等分に切り、1.5cm幅位の縦切りにする。玉ねぎは一口大に切る。みょうがは縦に薄くスライスする。
  2. 玉ねぎを6等分のくし切りにし、ミキサーに入れ滑らかに攪拌する。又はすりおろす。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、えびを入れ炒め火が通ったら取り出し、次にズッキーニを入れさっと炒め取り出す。
  4. 空いたフライパンにSTEP2とAを入れ中火にかけ、沸騰したら火を弱め時々混ぜながら10分煮込む。
    フライパンが浅い場合は、鍋に変えて下さい。
  5. 一旦火を止め、カレールウを振り入れよく混ぜ溶かし、STEP3を戻し中火の弱で時々混ぜながら10分煮込む。
  6. 煮込んでいる間に、別のフライパンにごま油を熱し、みょうがを入れさっと炒める。
  7. 器にごはんをよそい、STEP5を盛り、STEP6をトッピングする。
このレシピに対するコメント

和風出汁とスパイスのカレー、オクラとエビの組み合わせが心惹かれます。盛り付け丁寧、グッド😃⤴⤴招福🎵

2021.08.13

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