ボクスティ（じゃがいものパンケーキ）

ハロウィンの起源、アイルランドの郷土料理「ボクスティ」をアレンジ。レンチンしたじゃがいもに「ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」と牛乳を加えてつくるパンケーキです。もっちり食感にこれうまつゆとミルクのやさしい味わいで、朝食やブランチにおすすめの一品に仕上げました。

作り方

じゃがいもは皮をむき、一口大に切り耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Ｗの電子レンジで4分加熱する。熱いうちに、マッシャーなどで潰す。
STEP1にAを加えて混ぜ合わせ、生地を作る。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を薄くひき中火にかけ、STEP2を半量流し入れる。丸く形を整えながら2分ほど焼く。裏返して蓋をしてさらに2分蒸し焼きにする。
半分に折りたたんで器に盛り、お好みで目玉焼きやベーコン、サラダ、型抜きしたチーズなどを添える。

材料

形が整い裏返しやすいため、ベーキングパウダーは入れる方がおすすめです。無い場合は抜いていただいてもおいしく作れます。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切り耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Ｗの電子レンジで4分加熱する。熱いうちに、マッシャーなどで潰す。
STEP1にAを加えて混ぜ合わせ、生地を作る。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を薄くひき中火にかけ、STEP2を半量流し入れる。丸く形を整えながら2分ほど焼く。裏返して蓋をしてさらに2分蒸し焼きにする。
半分に折りたたんで器に盛り、お好みで目玉焼きやベーコン、サラダ、型抜きしたチーズなどを添える。