ラタ豆腐

豆腐でヘルシー♪おかずレシピ。夏野菜を使ったフランスの煮込み料理「ラタトゥイユ」と日本の木綿豆腐で和DEミックス。ラタトゥイユ→ラタトゥーフ→ラタ豆腐、と名付けてみました。ラタトゥイユは「ヤマサ昆布つゆ 白だし」で旨味UP。
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人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)352kcal
塩分(1人分)1.3 g
レシピ制作者マッキー(@mackinpo)
材料
豆腐(木綿)1丁
トマト缶400g
にんにく1片
玉ねぎ1個
なす1本
ズッキーニ1本
パプリカ(赤)1/2個
パプリカ(黄)1/2個
オリーブオイル大さじ2
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ1
少々
適宜

作り方

  1. にんにくはみじん切り、玉ねぎ・なす・ズッキーニ・パプリカはさいのめ切りにしておく。トマトの水煮缶は中身をあけボウルの中で手で握りつぶすようにほぐしておく。
  2. ラタトゥイユを作る。煮込み鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを入れて軽く炒め、玉ねぎ・なす・ズッキーニ・パプリカを加えて全体を混ぜ合わせてさらに炒める。
  3. トマトの水煮を流し入れて全体を馴染ませたら「ヤマサ昆布つゆ 白だし」を加えて中火で10分程度煮込む。仕上げに塩で味を調えておく。
  4. 木綿豆腐は1/4にスライスし、熱湯入りの鍋に塩を少々入れてから木綿豆腐をそっと沈ませ5分程度ゆでる。ゆで上がったら器に盛り付ける。
  5. 器に盛り付けてある温かい豆腐の上にラタトゥイユをのせて完成。レンゲやスプーンでラタトゥイユと豆腐をすくいながらいただく。
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