野菜を食べる豆乳カルボナーラスープ

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分ける。にんじんは短冊切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルをひいて中火にかけ、STEP1を加えて炒める。全体に油が回ったらAを加える。ひと煮立ちしたら、蓋をして弱火で5分ほど煮込む。
3. 野菜に火が通ったら卵を割り落とす。蓋をして弱火で4分ほど卵黄がお好みの固さになるまで火を通す。
   卵はくっつかないように間隔をあけて割り入れてください。
4. ブロッコリーと豆乳を加えて沸騰させないように1分ほど温めて器に盛る。お好みで粉チーズと粗びき黒こしょうをかける。
   豆乳を入れてから沸騰させると分離するため、弱火で温めるようにします。