基本のハンバーグ

作り方

1. 玉ねぎはサラダ油大さじ1/2をひいたフライパンで5～6分ほど炒めて粗熱をとっておく。ボウルに合挽き肉とAの材料をすべて合わせ、冷めた玉ねぎをすべて加える。
   玉ねぎを炒めてからタネに加えることで、火を通した玉ねぎの甘みがプラスされ、しっとりおいしい焼き上がりとなります。
2. 手早く粘りが出るまで混ぜ合わせてハンバーグのタネを作る。半分を手に取り、キャッチボールの要領で叩くようにして空気を抜き、小判形に成形する。残りのタネも同様に成形して、中央をくぼませておく。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、熱くなれば弱火を少し強くしたくらいの火加減にする。成形したタネを入れて2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。
4. 火加減を弱火に落とし、蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。中央に竹串を刺し、透明な肉汁が出てくるかを確認をし、火が通っていればハンバーグをお皿に取り出す。
5. 焦げがあれば取り除き、脂の出たフライパンにBのケチャップと「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加える。弱めの中火にかけ、スプーンで混ぜながら軽く煮詰めてソースを作り、先に盛り付けたハンバーグにかける。ゆでたブロッコリーやミニトマトなどをそえる。