春キャベツたっぷりの豚しゃぶ

甘くてやわらかい春キャベツをたっぷりと[define term="sengiri"]千切り[/define]にし、大葉やにんじんと和え、豚しゃぶと一緒にもりもりいただきます。[product id="konbuponzu"]「ヤマサ昆布ぽん酢」[/product]+オリーブオイルなどで作ったやさしいタレが、甘味のある春キャベツとよく合います。
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人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)398kcal
塩分(1人分)2.5 g
レシピ制作者神田智美
材料
豚肉(しゃぶしゃぶ用、薄切り肉)200g
適量
日本酒大さじ2
キャベツ2~3枚
にんじん1/3本
大葉5枚
マヨネーズ適量
A
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ3
ヤマサ 絹しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1
オリーブオイル大さじ1
ねぎ(刻んだもの)白ごま各適量

作り方

  1. キャベツは[define term="sengiri"]千切り[/define]にし、氷水にしばらく放ってざるにあげ、水気をしっかりと切る。にんじん、大葉も[define term="sengiri"]千切り[/define]にし、キャベツと和えておく。
  2. 鍋に水を入れて沸騰直前まで沸かし、日本酒を加え、グラグラしない火加減に落として豚肉を静かにゆでる。豚肉の色が変わったらキッチンペーパーにとって水気をとる。
    豚肉をやわらかくゆでるにはグツグツ煮立ってしまう強火にはせず、弱めの中火ほどで静かに火を入れます。
  3. Aをよく混ぜ合わせておく。
  4. お皿にSTEP1を敷いて中央を少しくぼませ、全体にマヨネーズを斜めがけにする。豚肉を中央にこんもりとのせ、Aを全体にまわしかける。
  5. 刻みねぎをお好みでのせ、白ごまを全体に散らせば完成。キャベツを豚肉でくるむようにして食べる。
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