春キャベツたっぷりの豚しゃぶ

作り方

1. キャベツは千切りにし、氷水にしばらく放ってざるにあげ、水気をしっかりと切る。にんじん、大葉も千切りにし、キャベツと和えておく。
2. 鍋に水を入れて沸騰直前まで沸かし、日本酒を加え、グラグラしない火加減に落として豚肉を静かにゆでる。豚肉の色が変わったらキッチンペーパーにとって水気をとる。
   豚肉をやわらかくゆでるにはグツグツ煮立ってしまう強火にはせず、弱めの中火ほどで静かに火を入れます。
3. Aをよく混ぜ合わせておく。
4. お皿にSTEP1を敷いて中央を少しくぼませ、全体にマヨネーズを斜めがけにする。豚肉を中央にこんもりとのせ、Aを全体にまわしかける。
5. 刻みねぎをお好みでのせ、白ごまを全体に散らせば完成。キャベツを豚肉でくるむようにして食べる。