れんこんとつくねの照り焼き

作り方

1. れんこんは6等分・約8㎜厚さの[define term="wagiri"]輪切り[/define]にし、水にさらしておく。長ねぎは[define term="mijingiri"]みじん切り[/define]にする。
2. ボウルにAを加えてよく混ぜ合わせ、STEP1の長ねぎを加えて肉だねを作る。
3. れんこんの水気をふき取り、全体に片栗粉をまぶす。STEP2の肉だねをれんこんの表面を覆うようにのせる。
   肉だねとれんこんが剥がれないよう、れんこんに押し付けるように肉だねをのせるようにしましょう。手に少量の油をつけると、成形しやすいです。
4. フライパンに油を入れて中火にかけ、STEP3を肉だねの面を下にして焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。合わせたBを加えて煮絡める。器に盛り、白いりごまをふる。