ベジタブルハンバーグの和風あん

作り方

1. 玉ねぎ・野菜（ブロッコリーの芯、にんじんの皮、しいたけの軸）はみじん切りにする。フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎをつやよく炒めボウルに移し冷ます。
2. STEP1のボウルに豚挽き肉・野菜・Aを入れゴムべらで混ぜ合わせ、手に水をつけ2等分にしそれぞれをボウルの底に軽く数回たたきつけ形を整える。
3. フライパンの汚れをふき取りサラダ油をひき熱し、STEP2を並べ入れ中火で焼き色をつけて両面を焼き、水 大さじ2～3を回し入れ火を少し弱めふたをして蒸し焼きにする。
   ハンバーグは蒸し焼きにし水の蒸発する音が小さくなってきたら、ふたを外して竹串を刺し澄んだ肉汁が出れば焼き上がりです。
4. Bを混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作る。鍋にCを入れ混ぜ合わせ火にかけ煮立て、いったん火を止め水溶き片栗粉を少しずつ加え混ぜ合わせ、再び火にかけとろみが出るまで煮る。STEP3に和風あんをかけて完成。