きのこの煮込みハンバーグ

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野菜をたっぷりと使ったヘルシー感があるハンバーグです。赤ワインと昆布つゆのソースで煮込むのでしっとりふっくらと仕上がります。
人数4人分
調理時間50分
カロリー(1人分)238kcal
塩分(1人分)2.5 g
材料
ひき肉(牛・豚)350g
しめじ100g
ブロッコリー小さじ1株
ミディトマト4個
サラダ油大さじ2
小麦粉大さじ1
玉ねぎ1個
生しいたけ8枚
パン粉1/2カップ
1個
小さじ2/3
こしょう少々
ナツメグ少々
2/3カップ
赤ワイン1/3カップ
ヤマサ昆布つゆ大さじ3
砂糖ひとつまみ

作り方

  1. の玉ねぎと生しいたけはみじん切りにします。しめじとブロッコリーは小房に分け、ブロッコリーは塩(分量外)を加えた熱湯で固めにゆでます。
  2. ボウルにひき肉、STEP1の玉ねぎと生しいたけ、残りのの材料を順に入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。それを4等分して手のひらに打ちつけるようにして空気抜きをし、楕円形に形づくり、中央をへこませておきます。(できれば冷蔵庫で30分ほど休ませると種が落ち着いて肉汁の流出が防げます。)
  3. フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をまぶしたSTEP2を入れます。中火で2~3分焼き、返して2~3分焼きます。
  4. STEP3を順に入れ、煮立たせ、途中返しながら、弱火にして15~18分煮ます。残り5分のところでSTEP1のしめじとブロッコリーを加えます。火がとおったら器に盛り、角切りにしたミディトマトを散らします。
このレシピに対するコメント

赤ワインと昆布つゆの合わせが面白い。隠し味にグルメ醤油を使いたいです。

2016.09.02

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