白菜ときのこ、サーモンのごちそうクリームシチュー

作り方

1. 白菜は4cm長さに切る。芯はそぎ切りにする。きのこ類は石突きをのぞき食べやすく切る、またはほぐす。玉ねぎは薄切りにする。秋鮭は水気をペーパーでふきとり、骨をのぞく。
2. 鍋にバターと玉ねぎ、塩,を入れて中火でしんなりするまで炒める。きのこ類を加えて、更に炒める。（きのこの香りがして、かさが半分くらいになるまで）。このとき、空いているスペースで秋鮭を焼き、ざっくりほぐしながら皮をのぞく。
   玉ねぎ、きのこ類をよく炒めるのがポイントです。うま味がぎゅっと凝縮されます。ずっと炒めていなくても、焦げないよう時々混ぜればOKです。
3. 白菜の芯をいれて1〜2分炒めたら、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. 白菜の葉とAをいれ、煮立ったらBをいれ白みそを溶く。温まったら味をみて塩で整える。
   味見をする際は、仕上げにいくらの塩気が加わることもイメージして、塩気を決めましょう。鮭が塩辛い場合は炒めるときに加える塩分を控えます。
5. 器に盛り、オリーブオイルを垂らしていくらを散らす。