焼きリゾット　焼きおにぎり風

リゾットを作った後、一度冷まし再加熱するところがポイント。冷ますことで、おにぎりが結びやすくなります。また、発酵食品仲間のチーズとしょうゆは好相性。フレッシュな「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」で香り豊かに焼き上げます。

※ 本レシピは、「すぐに使えるシェフの裏ワザ！」の「トラットリアケパッキア」岡村光晃シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。

作り方

鍋にエシャロットとバター（5g）を入れ、炒める。
固めに炊いたピラフ状の米を入れ、塩こしょうを振り、白ワインを一回し、次にブイヨンを入れ、米をゆでる。
水分を見て火を止め、バター（10g）、白ワイン、チーズを入れる。ここでしっかりとよく混ぜる。バットに広げ、冷蔵庫で約2時間程冷ます。
手にバター（3g）を塗り冷えたリゾットをおにぎり状ににぎる。
テフロンのフライパンにオリーブオイルを回し、両面をこんがりと焼く。160℃のオーブンに入れて中まで火を入れ温める。（電子レンジ加熱でも可）
仕上げに、「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」をハケで両面に塗り、完成。

人数	2人分
調理時間	20分
カロリー(１人分)	739kcal
塩分(１人分)	1.7 g
レシピ制作者	岡村光晃

材料

米（8分炊き）			2合
パルミジャーノチーズ（パルメザンチーズ）			70g
エシャロット（または玉ねぎ）			5g
バター（3回に分けて使用）			5g、10g、3g
塩			ひとつまみ
黒こしょう			適量
白ワイン			5cc(一振り程度)×2
ブイヨン			200cc(様子をみて、量は調整)
刻んだイタリアンパセリ（彩り）			適量
オリーブオイル			適量
ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ			適量

このレシピは

ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ

を使っています

作り方

鍋にエシャロットとバター（5g）を入れ、炒める。
固めに炊いたピラフ状の米を入れ、塩こしょうを振り、白ワインを一回し、次にブイヨンを入れ、米をゆでる。
水分を見て火を止め、バター（10g）、白ワイン、チーズを入れる。ここでしっかりとよく混ぜる。バットに広げ、冷蔵庫で約2時間程冷ます。
手にバター（3g）を塗り冷えたリゾットをおにぎり状ににぎる。
テフロンのフライパンにオリーブオイルを回し、両面をこんがりと焼く。160℃のオーブンに入れて中まで火を入れ温める。（電子レンジ加熱でも可）
仕上げに、「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」をハケで両面に塗り、完成。

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