焼きリゾット 焼きおにぎり風

リゾットを作った後、一度冷まし再加熱するところがポイント。冷ますことで、おにぎりが結びやすくなります。また、発酵食品仲間のチーズとしょうゆは好相性。フレッシュな「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」で香り豊かに焼き上げます。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「トラットリア ケ パッキア」岡村 光晃シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)739kcal
塩分(1人分)1.7 g
レシピ制作者岡村 光晃
材料
米(8分炊き)2合
パルミジャーノチーズ(パルメザンチーズ)70g
エシャロット(または玉ねぎ)5g
バター(3回に分けて使用)5g、10g、3g
ひとつまみ
黒こしょう適量
白ワイン5cc(一振り程度)×2
ブイヨン200cc(様子をみて、量は調整)
刻んだイタリアンパセリ(彩り)適量
オリーブオイル適量
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ適量

作り方

  1. 鍋にエシャロットとバター(5g)を入れ、炒める。
  2. 固めに炊いたピラフ状の米を入れ、塩こしょうを振り、白ワインを一回し、次にブイヨンを入れ、米をゆでる。
  3. 水分を見て火を止め、バター(10g)、白ワイン、チーズを入れる。ここでしっかりとよく混ぜる。バットに広げ、冷蔵庫で約2時間程冷ます。
  4. 手にバター(3g)を塗り冷えたリゾットをおにぎり状ににぎる。
  5. テフロンのフライパンにオリーブオイルを回し、両面をこんがりと焼く。160℃のオーブンに入れて中まで火を入れ温める。(電子レンジ加熱でも可)
  6. 仕上げに、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」をハケで両面に塗り、完成。
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