焼きリゾット 焼きおにぎり風
リゾットを作った後、一度冷まし再加熱するところがポイント。冷ますことで、おにぎりが結びやすくなります。また、発酵食品仲間のチーズとしょうゆは好相性。フレッシュな「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」で香り豊かに焼き上げます。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ！」の「トラットリア ケ パッキア」岡村 光晃シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。
※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ！」の「トラットリア ケ パッキア」岡村 光晃シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。
作り方
- 鍋にエシャロットとバター（5g）を入れ、炒める。
- 固めに炊いたピラフ状の米を入れ、塩こしょうを振り、白ワインを一回し、次にブイヨンを入れ、米をゆでる。
- 水分を見て火を止め、バター（10g）、白ワイン、チーズを入れる。ここでしっかりとよく混ぜる。バットに広げ、冷蔵庫で約2時間程冷ます。
- 手にバター（3g）を塗り冷えたリゾットをおにぎり状ににぎる。
- テフロンのフライパンにオリーブオイルを回し、両面をこんがりと焼く。160℃のオーブンに入れて中まで火を入れ温める。（電子レンジ加熱でも可）
- 仕上げに、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」をハケで両面に塗り、完成。
| 人数 | 2人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 20分 |
| カロリー(１人分) | 739kcal |
| 塩分(１人分) | 1.7 g |
| レシピ制作者 | 岡村 光晃 |
材料
| 米（8分炊き） | 2合 | ||
| パルミジャーノチーズ（パルメザンチーズ） | 70g | ||
| エシャロット（または玉ねぎ） | 5g | ||
| バター（3回に分けて使用） | 5g、10g、3g | ||
| 塩 | ひとつまみ | ||
| 黒こしょう | 適量 | ||
| 白ワイン | 5cc(一振り程度)×2 | ||
| ブイヨン | 200cc(様子をみて、量は調整) | ||
| 刻んだイタリアンパセリ（彩り） | 適量 | ||
| オリーブオイル | 適量 | ||
| ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 適量 | ||
作り方
- 鍋にエシャロットとバター（5g）を入れ、炒める。
- 固めに炊いたピラフ状の米を入れ、塩こしょうを振り、白ワインを一回し、次にブイヨンを入れ、米をゆでる。
- 水分を見て火を止め、バター（10g）、白ワイン、チーズを入れる。ここでしっかりとよく混ぜる。バットに広げ、冷蔵庫で約2時間程冷ます。
- 手にバター（3g）を塗り冷えたリゾットをおにぎり状ににぎる。
- テフロンのフライパンにオリーブオイルを回し、両面をこんがりと焼く。160℃のオーブンに入れて中まで火を入れ温める。（電子レンジ加熱でも可）
- 仕上げに、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」をハケで両面に塗り、完成。
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