ローストビーフ丼 和風だれ

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にんにくじょうゆが食欲をそそる!お湯ぽちゃ製法で手軽にローストビーフ、とろ~り卵黄が絡みごはんが進むこと間違いなしです。
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人数2~3人分
調理時間40分
カロリー(1人分)657kcal
塩分(1人分)3.0 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
牛肉(もも、塊)300g
3g
こしょう適量
オリーブオイル小さじ1弱
<漬け汁>
大さじ2
みりん大さじ2
ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩大さじ4
にんにく(薄切りにしたもの)1かけ
ごはん(温かいもの)適量
卵黄サニーレタス白ごまお好みで

作り方

  1. 鍋に酒・みりんを入れ火にかけ1分ほど煮立て、「ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩」加え保存袋に移しにんにくを入れ粗熱を取る。
  2. 鍋に900ml程の水を沸騰させる。牛もも塊肉は室温に戻し、全体に塩・こしょうをもみ込みなじむまで10分ほどおく。フライパンにオリーブオイルをひき熱し、中火で一面10秒ほど焼きSTEP1に移す。
    牛肉によっては形を整えてタコ糸で縛ります。
  3. 湯の温度が80~83℃ぐらいになるまで水(100~150ml程)を注ぎ、口を閉じずに保存袋を静かに沈め入れ真空状態にして口を閉じる。そのまま40~50分ぬるま湯になるまでおき、取り出し冷めたら冷蔵庫で一晩おく。
    寒い季節は湯の温度が下がりやすいので、ふたをしてぬるま湯になるまでおきます。
  4. 漬け汁を鍋に移し煮詰め、容器に移して粗熱を取る。器に温かいごはんを盛り付け、薄切りにしたローストビーフをのせ、お好みで卵黄、サニーレタス、白ごまをトッピングしたれをかけて完成。
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