基本のチキン南蛮

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淡白な鶏むね肉に卵を加えた食べ応えのある衣をつけて揚げ、手作りのタルタルソースをつけていただきます。揚げたてに絡ませる甘酢も味の決め手。食欲そそる、ご飯も進む一品に仕上がります。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)701kcal
塩分(1人分)2.8 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
鶏肉(むね)大1枚(350g)
A
卵(ゆでたもの)1/2個分
マヨネーズ大さじ4
玉ねぎ(みじん切り)1/8玉分
大さじ1
砂糖小さじ1/2
ひとつまみ
パセリ(みじん切り)あれば少々
B
1個
小麦粉大さじ4
大さじ1と1/2
C
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖小さじ2
揚げ油適量
パセリのみじん切りはあれば生のものを刻んで香りよく仕上げるのがおすすめですが、乾燥パセリでもOKです。

作り方

  1. ゆで卵は殻をむいて粗いみじん切りにして、Aの他の材料と器に合わせて混ぜ合わせ、タルタルソースを作っておく。
  2. 鶏むね肉は皮を取り除く。厚みのある部分に切り込みを入れて開き、半分に切る。塩、こしょう少々(各分量外)を全体にふりかける。
  3. ボウルにBを加えてよく混ぜ合わせて衣を作る。揚げ油を170~180℃に熱し、衣をつけて油に落とし、4~5分揚げて火を通し取り出す。
  4. 鶏肉を揚げている間にバットにCを混ぜ合わせておき、甘酢を作っておく。揚げたての鶏肉をバットに入れて、両面絡ませる。
  5. 食べやすい大きさに鶏肉を切り分け、STEP4の甘酢をティースプーン1杯ほどまわしかけ、さらにSTEP1のタルタルソースをかける。
    好みでせん切りキャベツなどを添えてください。
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