さばの和風麻婆豆腐

ひき肉の代わりにさば缶で作るしょうゆベースの和風麻婆豆腐。さばのうまみがたっぷりで、やさしい風味が特長です。
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人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)379kcal
塩分(1人分)2.7 g
レシピ制作者大石 亜子
材料
さば水煮缶1個(190g)
絹ごし豆腐300g
しょうが1かけ
長ねぎ1本
ごま油小さじ2
豆板醤小さじ1/2
A
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆまたはヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ大さじ1
味噌小さじ2
砂糖小さじ2
B
だし汁300ml
さば水煮缶汁大さじ2
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
片栗粉大さじ1
少々

作り方

  1. しょうが、長ねぎはみじん切りにする。さば水煮缶はほぐし、缶汁大さじ2をとっておく。A、B、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
    さば水煮缶の缶汁を加えるとうまみが増します。
  2. フライパンにごま油と豆板醤を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、しょうがを加えて炒める。
  3. さば水煮缶とAを加えてよく炒めたら、Bを加える。沸騰したら、食べやすく切った豆腐を加えて5分煮る。
  4. 長ねぎを加えて混ぜたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、透き通ってきたら酢を加えてひと混ぜする。
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