しょうゆジュレ添え冷製フラン
きらきらと輝くしょうゆジュレが何とも涼しげ、夏の暑い日に食べたくなる冷たい卵豆腐をご紹介します。なめらかな口当たりはまるでプリンのよう、旬の甘いとうもろこしと枝豆を入れ、だし汁に代わって牛乳で作ります。やさしい味わいの卵豆腐に、しょうゆジュレがよく合いますよ。
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作り方
- とうもろこしは縦にして芯と実の間に包丁を入れそぎ取り、ボウルにAを入れ混ぜ合わせこし器でこす。
- 容器にとうもろこし・枝豆を適量入れAを静かに注ぎ入れ、浮いた泡をスプーンで取り除きアルミ箔をかぶせる。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをしてとろ火で15分蒸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。茶碗蒸しはそっと揺らし固まっていれば取り出し、中心が揺れるようであればさらに5分蒸す、もしくは火を止め鍋で5分蒸らします。
- 鍋にBを入れひと煮立ちさせ粉ゼラチンを加えて混ぜ合わせ、容器に移し粗熱が取れたら冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。ゼラチンによっては、適量の水でふやかして使用ください。
- STEP4を泡立て器でかき混ぜて崩し、STEP3にのせて完成。
人数 | 4人分 |
---|---|
調理時間 | 30分 (冷やす時間を除く) |
カロリー(1人分) | 119kcal |
塩分(1人分) | 0.7 g |
レシピ制作者 | 瀬 友美/ひよこ食堂 |
材料
とうもろこし | 50g | ||
枝豆(下ゆでしさやから取り出す) | 20g | ||
A<卵液> | |||
---|---|---|---|
卵 | 100g | ||
牛乳 | 140g | ||
塩 | 2g | ||
砂糖 | 1g | ||
B<しょうゆジュレ> | |||
水 | 110g | ||
ヤマサ昆布つゆ 白だし | 小さじ1/2 | ||
みりん | 小さじ1/2 | ||
ヤマサ 絹しょうゆ | 小さじ1 | ||
粉ゼラチン | 2.5g |
作り方
- とうもろこしは縦にして芯と実の間に包丁を入れそぎ取り、ボウルにAを入れ混ぜ合わせこし器でこす。
- 容器にとうもろこし・枝豆を適量入れAを静かに注ぎ入れ、浮いた泡をスプーンで取り除きアルミ箔をかぶせる。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをしてとろ火で15分蒸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。茶碗蒸しはそっと揺らし固まっていれば取り出し、中心が揺れるようであればさらに5分蒸す、もしくは火を止め鍋で5分蒸らします。
- 鍋にBを入れひと煮立ちさせ粉ゼラチンを加えて混ぜ合わせ、容器に移し粗熱が取れたら冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。ゼラチンによっては、適量の水でふやかして使用ください。
- STEP4を泡立て器でかき混ぜて崩し、STEP3にのせて完成。
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冷たくて食欲増し。招福
ホームパーティーでも喜ばれそう!
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