しょうゆジュレ添え冷製フラン

作り方

1. とうもろこしは縦にして芯と実の間に包丁を入れそぎ取り、ボウルにAを入れ混ぜ合わせこし器でこす。
2. 容器にとうもろこし・枝豆を適量入れAを静かに注ぎ入れ、浮いた泡をスプーンで取り除きアルミ箔をかぶせる。
3. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをしてとろ火で15分蒸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
   茶碗蒸しはそっと揺らし固まっていれば取り出し、中心が揺れるようであればさらに5分蒸す、もしくは火を止め鍋で5分蒸らします。
4. 鍋にBを入れひと煮立ちさせ粉ゼラチンを加えて混ぜ合わせ、容器に移し粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
   ゼラチンによっては、適量の水でふやかして使用ください。
5. STEP4を泡立て器でかき混ぜて崩し、STEP3にのせて完成。