牛だし香るなすそぼろ

作り方

1. なすは乱切りにする。しょうがはみじん切りにする。Aを容器に入れてよく混ぜ合せる（味噌をしっかり溶く）。
2. フライパンに米油を多めにひいて中火にかけ、なすを炒める。ところどころに焼き色が付いたら、いったん皿などにあける。
3. STEP2のフライパンに米油少々をひいて中火にかけ、牛ひき肉、しょうがを炒める。
4. STEP3に取り出したなすを戻してなじませ、さらに混ぜ合せたAを加えて炒め合わせる。煮汁が1～2割になったら火を止め、器に盛る。白ごま、刻みねぎを散らす。