新じゃがのカレーそぼろ煮

春はおいしいものがたくさん、新じゃがもそのひとつ。皮が薄くほくほくと甘くみずみずしい新じゃがを、丸ごとおいしくいただきましょう。和食の定番である煮物に、カレーパウダーをプラスして食欲そそる一品に。仕上げにトッピングした絹さやが春らしさを演出してくれます。

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作り方

新じゃがいもはたわしでやさしくこすり洗い、大きければ半分に切る。しょうがはみじん切りにし、絹さやは両すじを取って沸騰した湯に塩（分量外）を加えてさっとゆで斜め千切りにする。
新じゃがはやさしくたわしでこすり洗い、芽が出ているようであれば取り除きます。
鍋にサラダ油をひき豚ひき肉・しょうがを入れ中火で肉の色が変わるまで炒め、カレーパウダーを加え香りが立つまで炒め、新じゃがいもを入れ炒め合わせる。
だし汁を加え煮立てアクを取り調味料を加え、落としぶたをしてやや強めの弱火で15分ほど煮ます。いったん火を止め水溶き片栗粉を回し入れ中火にかけ煮絡め、器に盛り付け絹さやをのせて完成。

材料

新じゃがいもはたわしでやさしくこすり洗い、大きければ半分に切る。しょうがはみじん切りにし、絹さやは両すじを取って沸騰した湯に塩（分量外）を加えてさっとゆで斜め千切りにする。
新じゃがはやさしくたわしでこすり洗い、芽が出ているようであれば取り除きます。
鍋にサラダ油をひき豚ひき肉・しょうがを入れ中火で肉の色が変わるまで炒め、カレーパウダーを加え香りが立つまで炒め、新じゃがいもを入れ炒め合わせる。
だし汁を加え煮立てアクを取り調味料を加え、落としぶたをしてやや強めの弱火で15分ほど煮ます。いったん火を止め水溶き片栗粉を回し入れ中火にかけ煮絡め、器に盛り付け絹さやをのせて完成。