牛ステーキのっけ寿司

牛赤身でもやわらかい部位の「ランプ」を使って、握り寿司を作ってみました。ステーキ用のお肉をサッと焼いてカットすればいいので、お肉の調理はあっという間に終わります。豪華な気分＆至福の時を過ごせますよ。おもてなしにおすすめ。

作り方

米を洗って炊飯釜に入れ、昆布、水（通常の2合ラインより少し少な目に）をはって炊く。Aはよく混ぜ合わせておく（寿司酢）。
ごはんが炊き上がったらボウルなどにあけ、寿司酢を加えてしゃもじで切るように混ぜる。ぬれ布巾をかけて冷ます（寿司飯）。牛肉は冷蔵庫から出して常温にもどす。
STEP2の寿司飯を小さめに握って皿に並べる。
白ねぎは小口切りにして冷水にさらし、ざるにあげて水気をしっかりときる。スプラウトは食べやすいように切る。
牛肉の両面に塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油（分量外・適量）をひいて強めの中火にかけ、牛肉の両面、側面ともにこんがりと焼く（中まで火を通しすぎない）。焼けたらバットなどにと取り、アルミ箔を被せてしばらくおく。
STEP5を斜めに薄く削ぐようにしてカットし、STEP3のごはんの上にのせる。耐熱容器にBを入れて混ぜ、600Ｗの電子レンジで1分ほど（時間は目安）加熱してトロッとさせ、牛肉の上にはけでぬる。
さらに白ねぎをのせてマヨネーズ少々を絞り、スプラウトをのせる。お好みでわさびしょうゆをつけて食べる。

材料

米を洗って炊飯釜に入れ、昆布、水（通常の2合ラインより少し少な目に）をはって炊く。Aはよく混ぜ合わせておく（寿司酢）。
ごはんが炊き上がったらボウルなどにあけ、寿司酢を加えてしゃもじで切るように混ぜる。ぬれ布巾をかけて冷ます（寿司飯）。牛肉は冷蔵庫から出して常温にもどす。
STEP2の寿司飯を小さめに握って皿に並べる。
白ねぎは小口切りにして冷水にさらし、ざるにあげて水気をしっかりときる。スプラウトは食べやすいように切る。
牛肉の両面に塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油（分量外・適量）をひいて強めの中火にかけ、牛肉の両面、側面ともにこんがりと焼く（中まで火を通しすぎない）。焼けたらバットなどにと取り、アルミ箔を被せてしばらくおく。
STEP5を斜めに薄く削ぐようにしてカットし、STEP3のごはんの上にのせる。耐熱容器にBを入れて混ぜ、600Ｗの電子レンジで1分ほど（時間は目安）加熱してトロッとさせ、牛肉の上にはけでぬる。
さらに白ねぎをのせてマヨネーズ少々を絞り、スプラウトをのせる。お好みでわさびしょうゆをつけて食べる。