牛ステーキのっけ寿司

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牛赤身でもやわらかい部位の「ランプ」を使って、握り寿司を作ってみました。ステーキ用のお肉をサッと焼いてカットすればいいので、お肉の調理はあっという間に終わります。豪華な気分&至福の時を過ごせますよ。おもてなしにおすすめ。
人数4~5人分(30個分ほど)
調理時間30分

米を炊く時間、冷ます時間は含まない

カロリー(1人分)544kcal
塩分(1人分)1.5 g
レシピ制作者神田智美
材料
牛肉(ランプステーキ肉、厚さ2cmほどのもの)400g
こしょう適量
2合
昆布5×7cmほど
文中にて
A
大さじ4
砂糖大さじ2
小さじ1
ヤマサ鮮度の一滴プレミアムだれ適量
白ねぎ白い部分1本分
スプラウト適量
マヨネーズ適量
わさびヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ食卓で適量使用

作り方

  1. 米を洗って炊飯釜に入れ、昆布、水(通常の2合ラインより少し少な目に)をはって炊く。Aはよく混ぜ合わせておく(寿司酢)。
  2. ごはんが炊き上がったらボウルなどにあけ、寿司酢を加えてしゃもじで切るように混ぜる。ぬれ布巾をかけて冷ます(寿司飯)。牛肉は冷蔵庫から出して常温にもどす。
  3. STEP2の寿司飯を小さめに握って皿に並べる。
  4. 白ねぎは小口切りにして冷水にさらし、ざるにあげて水気をしっかりときる。スプラウトは食べやすいように切る。
  5. 牛肉の両面に塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油(分量外・適量)をひいて強めの中火にかけ、牛肉の両面、側面ともにこんがりと焼く(中まで火を通しすぎない)。焼けたらバットなどにと取り、アルミ箔を被せてしばらくおく。
  6. STEP5を斜めに薄く削ぐようにしてカットし、STEP3のごはんの上にのせる。牛肉の上に「ヤマサ鮮度の一滴プレミアムだれ」をはけでぬる。
  7. さらに白ねぎをのせてマヨネーズ少々を絞り、スプラウトをのせる。お好みでわさびしょうゆをつけて食べる。
このレシピに対するコメント

美味しそうで、食べたいです。

2017.12.23

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