七福煮しめ

1890
レンコン、ごぼうなど、おせちに欠かせない食材を取り合わせて、7つの具材の煮しめを作ります。冬に美味しい根菜のうま味が重なり合い、味わい深い1品に仕上がってくれます。
人数2人分
調理時間約60分
カロリー(1人分)163kcal
塩分(1人分)3.4 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
ごぼう1/2本
にんじん1/2本
レンコン100g
里芋3個
こんにゃく1/3枚
絹さや4~5枚
A
干ししいたけ3枚
300ml
B
ヤマサ鮮度の一滴香り立つうすくち丸大豆しょうゆ大さじ2
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ1
みりん大さじ2
大さじ2

作り方

  1. Aを容器に合わせて2~3時間おいて戻す。戻ったしいたけは軸を切り落として3~4等分に切る。戻し汁は茶こしなどで漉す。
  2. ごぼうは皮をこそげ、レンコンは皮をむいて、それぞれ乱切りにする。にんじんは7~8mm幅に切り、梅の型抜きで抜く。里芋は皮をむいて他の具材の大きさに合わせて切る。
  3. こんにゃくは6~7mm幅に切って、切り口の中央に切り込みを入れる。一方の端を穴に通してくるりと返し、手綱の形にする。鍋に湯を沸かしてさっとゆでてざる上げする。
  4. 鍋に火の通りにくいごぼう、レンコン、里芋を下に並べ、上にこんにゃくとしいたけ、にんじんを広げ入れる。戻し汁とBを入れて中火にかけ、沸いたらアクを取り除く。落し蓋をして火を少し弱め、10分ほど煮てから一度火を止めて味を染み込ませる。
  5. 冷めたら再び火をつけ、落し蓋を取って5~6分煮詰める。仕上げに塩ゆでした絹さやを散らす。
このレシピに対するコメント

お正月にピッタリですね

2018.08.26

彩りいいし作りたい!

2016.07.20

おふくろの味ですね。

2015.12.30

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