香醋肉塊(豚ロース肉の黒酢ソース)

「ヤマサ昆布つゆ」を使って和風中華な酢豚風に。肉は隠し包丁を入れることで食感も柔らかく。また野菜と一緒に炒めると固くなるので、別々に炒めるのがポイントです。白いご飯によく合う一品です。

※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ!」の「天外天」中川 優シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。
人数4人分
調理時間20分
カロリー(1人分)188kcal
塩分(1人分)2.1 g
レシピ制作者中川 優
材料
豚ロース肉(両面斜めに隠し包丁を入れ1.5㎝幅の拍子切り)200g
玉ねぎ(肉より少し小さい拍子切り)80g
山芋(豚肉より少し小さい拍子切りにし下茹でしたもの)100g
スナップえんどう(豚肉より少し小さい拍子切り)4本
黄パプリカ赤パプリカ(豚肉より少し小さい拍子切り)各8切れ
唐辛子3本
豚肉の下味
こしょう少々
小さじ1
片栗粉大さじ2
黒酢ソース(ボウルに合わせておく)
ヤマサ昆布つゆ大さじ5
黒酢大さじ3
砂糖大さじ1と1/2
鶏がらスープ大さじ3
水溶き片栗粉大さじ1
ごま油小さじ1

作り方

  1. ボウルにカットした豚肉を入れ、下味の塩、こしょう、酒を入れよく混ぜたあと、片栗粉を入れてさらに混ぜる。
  2. ボウルに黒酢ソースの調味料を入れ、合わせておく。
  3. フライパンに油を大さじ1入れて、肉を炒める。火が通ったら一旦ボウルに取り出しておく。
  4. サラダ油大さじ1を足して、山芋を炒める。山芋に火が通ったら、玉ねぎ、スナップえんどう、黄・赤パプリカを入れて炒める。野菜に火が通ったらボウルに取り出す。
  5. サラダ油大さじ1を足し、唐辛子を入れて熱し、唐辛子が黒く色づいたら取り除く。
  6. STEP5に黒酢ソースを入れ、とろみがでたら肉と野菜を入れて味をからめる。
このレシピに対するコメント

黒酢ソース、すごく美味しそうです。

2017.05.17

黒酢でさっぱりしていそう。夏にもいいですね

2017.04.22

とってもおいしそうです!お酒がすすみそうですね

2017.04.14

「香醋肉塊(豚ロース肉の黒酢ソース)」のクッキングレポ

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  • 黒酢ソースが美味しいです

    黒酢ソースが、野菜に絡むと、食欲が出る美味しさで、野菜がたくさん食べれました。野菜は、彩りよければ、冷蔵庫の中のもので美味しく作れて、お気に入りになりました。

    • トートバックさま
      いつもありがとうございます!
      おいしそう!!
      仰るとおり、冷蔵庫の野菜整理にばっちりですね♪
      すばらしい!