4月

の旬の食材

桜えび

旬

3月下旬～6月上旬と10月下旬～12月下旬の2回

栄養

殻ごと頭から尾まで丸ごと食べられる桜えびは、カルシウムが、とても豊富。その他にもEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）、ビタミンB1や亜鉛や銅などのミネラル、うま味成分でアミノ酸の一種であるグリシンが含まれています。

選び方

桜えびのほとんどが乾燥された状態で出回っており、無着色のものを選ぶとよいでしょう。

保存方法

乾燥の場合は、高温多湿を避けた風通しのよい場所で保存し、賞味期限内に食べ切りましょう。直射日光に当ると色が退色しやすいため、常温で保存が可能ですが、冷蔵または冷凍すると風味や色が長持ちしやすくなります。

調理ポイント

乾燥桜エビを料理に加えることによって彩りが加わり、うま味が加わります。卵焼きや和えもの、かき揚げなどに加えるのがおすすめです。下ごしらえとして、水や酒に浸けて戻してから使用してもよいでしょう。

桜えびを使ったレシピ

節分豆（煎り大豆）と桜えびの炊き込みごはん

節分で買う煎り大豆が余った時におすすめなのが炊き込みご飯。炊き込む前に少し炒って、香ばしさもよりいっそう楽しむレシピにするのがおすすめです。

ニラたっぷり春雨スープ

春雨が入ってボリュームアップ。小腹がすいた時にもオススメのスープです。味をみて塩味が足りなければ、「ヤマサ昆布つゆ」を加えて味を調えてください。

桜エビとニラの大盛りダイエット焼きそば

焼きそばの量を減らし、野菜でかさ増しボリュームアップ！味をみて塩味が足りなければ、「ヤマサ昆布つゆ」を加えて味を調えてください。

桜エビと切干大根の大盛りダイエットチャーハン

野菜のかさ増しでボリュームアップ、桜エビと切干大根からはいいだしの風味を引き出します。味をみて塩味が足りなければ、「ヤマサ昆布つゆ」を加えて味...

枝豆と桜えびの焼きさつまあげ

ビールのおつまみにピッタリ！「ヤマサごまだれ専科」を入れることで、味わいにコクをプラス。揚げずにフライパンで焼くのでヘルシーです。

だしツッコミ！塩昆布と桜海老の和風お好み焼き

塩昆布と桜海老の自然なうま味と塩気がアクセントのお好み焼き。具材を生地の中に混ぜ込むことでしっかりした味がつくので、仕上げはマヨネーズだけでソ...

菜の花と桜海老のぽん酢和え

菜の花の美味しさを丸ごといただける簡単レシピ。菜の花は軽くゆでることで、苦味を取り除けます。温かいうちに調味料と和えると、味がよく馴染みます。

チンゲン菜と豚肉と桜エビの焼きそば

カルシウムたっぷりの桜エビを香ばしく炒め、チンゲン菜はシャキっと炒めて、食べ応えのある焼きそばです。

オープンお好み焼き

いつものお好み焼きに色々な具材を組み合わせて、オリジナルのお好み焼きを作ります。小さいサイズで、食べやすく作ります。しょうゆだとあっさり、たく...

梅干しと長芋のさくさく混ぜご飯

ごま油で桜えびを炒めてから「ヤマサ昆布つゆ」を合わせるのがポイント。その香ばしさが食欲をそそります。長芋のザクザクとした食感も楽しめる混ぜご飯です。

春菊と厚揚げの桜えび炒め

春菊の茎は固さと香りが炒めものにぴったりです。「ヤマサ昆布つゆ」のやさしい味が春菊のほろ苦さとよく合います。

たけのことスナップえんどう、釜揚げ桜えびのめんつゆ炒め

今が旬のゆでたけのこはやわらかくスナップえんどうとともに甘味があります。香ばしい桜えびの香りと「ヤマサ昆布つゆ」のふくよかな香りが旬の野菜をひ...

ぽん酢でお好み焼き

タネをかき混ぜる時は、ボールを浮かすようにも持ち、空気をいれるようにスプーンを持ち上げてかきまぜるのがポイント。「ヤマサ昆布ぽん酢」でさっぱり...