4月
の旬の食材桜えび
旬
3月下旬～6月上旬と10月下旬～12月下旬の2回
栄養
殻ごと頭から尾まで丸ごと食べられる桜えびは、カルシウムが、とても豊富。その他にもEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）、ビタミンB1や亜鉛や銅などのミネラル、うま味成分でアミノ酸の一種であるグリシンが含まれています。
選び方
桜えびのほとんどが乾燥された状態で出回っており、無着色のものを選ぶとよいでしょう。
保存方法
乾燥の場合は、高温多湿を避けた風通しのよい場所で保存し、賞味期限内に食べ切りましょう。直射日光に当ると色が退色しやすいため、常温で保存が可能ですが、冷蔵または冷凍すると風味や色が長持ちしやすくなります。
調理ポイント
乾燥桜エビを料理に加えることによって彩りが加わり、うま味が加わります。卵焼きや和えもの、かき揚げなどに加えるのがおすすめです。下ごしらえとして、水や酒に浸けて戻してから使用してもよいでしょう。
桜えびを使ったレシピ
