失敗なし!簡単かき揚げ

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天ぷら屋さんでいただくかき揚げはカリッとしているのに、ナゼか家で揚げるとベタついてうまく揚げられないという声をよく聞きます。粉や水を加える順番を変えるだけで誰にでも美味しい、かき揚げが揚げられます。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)179kcal
塩分(1人分)0.6g
材料
2切れ
長ねぎ2本
黄色パプリカ1/2個
薄力粉1カップ
小さじ少々
冷水適量
ヤマサ昆布つゆ40cc
または80〜120cc
大根おろし適量
生姜のすりおろし適量
レモン汁適量

作り方

  1. 鮭2切れは皮と骨を除いて2cm角に切り、長ねぎ2本は1cm幅のぶつ切りにし、黄色パプリカ1/2個は種を除いて1cm角に切ります。揚げ油は170℃にあたためておきます。
  2. ボウルにSTEP1の材料を入れ、薄力粉1カップと塩小さじ少々を加え均一によく粉がからむまで混ぜましょう。 ここに冷たい水を加えて練らないようにざっくりと混ぜながらやっとまとまる固さにします。粉っぽいようなら小さじ1ずつ冷水をたしましょう。
  3. これを約8等分します。分けておくとあわてません。このたねを油にくぐらせた木べらの上にのせます。木べらをひたしておくと種がくっつきません。 油の中にそっと滑らせながら箸で落としていきます。
  4. 入れたあとはしばらくさわらず2分くらいおき、さらに上下を4〜5分かけて全体がカリッとしてくるまで揚げます。 この揚げ方だと冷めてもサクサクとして油っぽくありません。 「ヤマサ昆布つゆ」に湯または水を加え、大根おろし、生姜のすりおろし、レモンなどをそえていただきます。
  5. かき揚げをご飯の上にのせ、「ヤマサ昆布つゆ」をたっぷりかけたかき揚げ丼です。旬の鮭がたっぷり入ったボリュームのあるどんぶりです。
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