"Kakiage" Fácil de Hacer

Mucha gente dice que el “kakiage” casero (tempura de revuelto de verduras y mariscos) no resulta ser tan crujiente y sabrosa como los que se sirven en los restaurantes de tempura. Aquí está el secreto: simplemente cambiar el orden de la mezcla de polvo y agua.
Porciones2 Porciones
Hora de Cocinar30
Calorías (1 porción)179 Calorías
Sodio (1 porción)0.6 g
Ingredientes
2 rodajas Salmón
2 tallos Puerros
110g Harina
un pellizco Sal
Lo que sea necesario Agua fría
Lo que sea necesario Rábano Japonés blanco (grated)
Lo que sea necesario Jengibre (rallado)
Lo que sea necesario Juego de limón

PREPARACIÓN

  1. Despellejar y quitar el esqueleto del salmón, y cortar en dados de 2 cm. Picar 2 puerros en 1 cm de ancho. Cortar a la mitad y quitar las semillas del pimiento amarillo. Calentar el aceite a 170°C.
  2. Poner el PASO 1 en un bol. Mezclar con harina (110 g) y sal (un pellizco). Verter agua fría y mezclar ligeramente. Si la masa sigue siendo polvorienta, añadir 1 cucharadita de agua fría cada vez.
  3. Dividir el PASO2 en 8 trozos. Cubrir una espátula de madera con aceite, y colocar un pedazo en la espátula cada vez. El aceite impide que la masa se pegue en la espátula. Verter la masa lentamente en aceite abundante, raspándola con palillos chinos.
  4. Freír en abundante aceite durante 2 minutos y, de vez en cuando, dar la vuelta a los trozos. Freír en abundante aceite durante otros 4-5 minutos hasta que cada trozo esté crujiente. De esta manera, "kakiage" permanecerá crujiente y no será grasiento cuando se enfríe. Mezclar "KOMBU TSUYU" con agua caliente o fría como una salsa. Servir con condimentos tales como rábano japonés blanco (rallado), jengibre (rallado) y limón.
  5. Colocar el kakiage sobre el arroz al vapor y vertir "KOMBU TSUYU", si desea hacer un plato de arroz. El arroz al vapor y el salmón de temporada en "kakiage" satisfará su apetito!