"Kakiage" (friture de légumes et fruits de mer) facile à préparer
Beaucoup de gens disent qu'un "kakiage" (friture de légumes et fruits de mer) maison n'est jamais aussi croustillant et savoureux que ceux servis dans les restaurants de tempuras. Voici le secret: permutez simplement l'ordre de mélange de la farine et de l'eau.
PRÉPARATION
- Écaillez et désossez le saumon, puis coupez-le en dés de 2cm. Tranchez deux poireaux en morceaux de 1cm de large. Coupez en deux et égrenez le poivron jaune. Faites chauffer de l'huile à 170°C.
- Placez l'étape 1 dans un bol. Ajoutez la farine (110g) et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau froide et remuez doucement. Si la pâte est encore farineuse, ajoutez 1 c à c d'eau froide.
- Séparez l'étape 2 en huit morceaux. Enrobez une spatule en bois d'huile et placez-y les morceaux un à un. L'huile empêche la pâte de coller à la spatule. Délicatement, versez la pâte dans l'huile de friture en la détachant à l'aide de baguettes.
- Faites frire pendant 2 min en retournant occasionellement les morceaux. Faites frire à nouveau pendant 4 à 5 min jusqu'à obtenir une texture croustillante. Ainsi, le "kakiage" restera croustillant et non gras une fois froid. Mélangez le "KOMBU TSUYU" avec de l'eau chaude ou froide pour préparer la sauce. Servez accompagné de radis blanc japonais (râpé), de gingembre (râpé) et de citron.
- Placez le "kakiage" sur du riz vapeur et versez le "KOMBU TSUYU" si vous souhaitez réaliser un plat à base de riz. Le riz vapeur et le saumon du "kakiage" satisferont votre appétit!
| Portions | 2 portions |
|---|---|
| Temps de cuisson | 30 |
| Calories (par portion) | 179 calories |
| Sodium (par portion) | 0.6 g |
Ingrédients
2 tranches Saumon
2 Poireaux
1/2 p Poivron jaune
110g Farine
Une pincée Sel
autant que nécessaire Eau froide
40ml KOMBU TSUYU
80-120ml Eau chaude ou froide
autant que nécessaire Radis blanc japonais (Râpé)
autant que nécessaire Gingembre (Râpé)
autant que nécessaire Jus de citron
PRÉPARATION
- Écaillez et désossez le saumon, puis coupez-le en dés de 2cm. Tranchez deux poireaux en morceaux de 1cm de large. Coupez en deux et égrenez le poivron jaune. Faites chauffer de l'huile à 170°C.
- Placez l'étape 1 dans un bol. Ajoutez la farine (110g) et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau froide et remuez doucement. Si la pâte est encore farineuse, ajoutez 1 c à c d'eau froide.
- Séparez l'étape 2 en huit morceaux. Enrobez une spatule en bois d'huile et placez-y les morceaux un à un. L'huile empêche la pâte de coller à la spatule. Délicatement, versez la pâte dans l'huile de friture en la détachant à l'aide de baguettes.
- Faites frire pendant 2 min en retournant occasionellement les morceaux. Faites frire à nouveau pendant 4 à 5 min jusqu'à obtenir une texture croustillante. Ainsi, le "kakiage" restera croustillant et non gras une fois froid. Mélangez le "KOMBU TSUYU" avec de l'eau chaude ou froide pour préparer la sauce. Servez accompagné de radis blanc japonais (râpé), de gingembre (râpé) et de citron.
- Placez le "kakiage" sur du riz vapeur et versez le "KOMBU TSUYU" si vous souhaitez réaliser un plat à base de riz. Le riz vapeur et le saumon du "kakiage" satisferont votre appétit!
