けんちんそば

作り方

1. 里いもは皮をむき、縦横4等分に切り塩少々をふり、軽くもんでぬめりが出たら水で洗い流す。にんじんは皮付きのまま8mm厚さの半月切りにする。生しいたけは軸を落とし、縦4つに手で裂く。長ねぎは厚めの斜め切りにする。
2. さつま揚げは5mm幅に切る。こんにゃくは短冊切りにし、各々湯どおしをしておく。
3. 鍋にごま油を中火で熱し、STEP1の里いも、にんじん、生しいたけとSTEP2を炒め、全体に油がまわったら水を注ぎ入れ、煮たったら5分ほど煮る。
4. STEP3に「ヤマサ昆布つゆ」、STEP1の長ねぎを加えて、ひと煮する。それをゆでたそばにかけて、ゆずこしょうを添える。