けんちんそば

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具沢山なけんちんそばは野菜の甘みがたくさん出ます。ゆずこしょうをアクセントにきかせてつゆまで楽しめます。
人数4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)445kcal
塩分(1人分)3.5g
材料
そば(乾麺)400g
里いも2個(正味180g)
にんじん1/2本
生しいたけ2枚
長ねぎ1本
さつま揚げ100g
こんにゃく100g
ごま油大さじ1
少々
ゆずこしょう適量
5カップ
ヤマサ昆布つゆ2/3カップ

作り方

  1. 里いもは皮をむき、縦横4等分に切り塩少々をふり、軽くもんでぬめりが出たら水で洗い流す。にんじんは皮付きのまま8mm厚さの半月切りにする。生しいたけは軸を落とし、縦4つに手で裂く。長ねぎは厚めの斜め切りにする。
  2. さつま揚げは5mm幅に切る。こんにゃくは短冊切りにし、各々湯どおしをしておく。
  3. 鍋にごま油を中火で熱し、STEP1の里いも、にんじん、生しいたけとSTEP2を炒め、全体に油がまわったら水を注ぎ入れ、煮たったら5分ほど煮る。
  4. STEP3「ヤマサ昆布つゆ」STEP1の長ねぎを加えて、ひと煮する。それをゆでたそばにかけて、ゆずこしょうを添える。
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