さつま芋と豚肉のきんぴら風

作り方

1. さつま芋は皮付きのまま太めの千切りにして水に5分程さらした後、ザルにあけて水気を切る。
2. 豚肉は一口大にカットする。にんじんとピーマンは千切りにする。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。さつま芋を加え表面が透き通ってくるまで3～4分炒め、いったん取り出しておく。
4. 空になったフライパンにサラダ油少々を足して豚肉、にんじん、ピーマンの順に炒める。Aを加え軽く煮詰めて照りが出てきたらSTEP3を戻し全体を軽く混ぜる。風味付けにごま油、又はラー油を加える。
5. 器に盛り白ごまをふる。