ふっくら！鯖のかば焼き

作り方

1. 鯖はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。
2. サラダ油を中火で熱したフライパンにSTEP1の皮目を下にして2分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼く。その間にAを合わせておく。
3. STEP2にAをまわしかけて両面何度か裏返しながらからめ、とろみが出たら取り出して食べやすい大きさに切る。
   たれは煮詰まると苦くなることと、余ったタレをご飯にかけたいので、とろみがついたらすぐに火からおろしてください。
4. 食べやすい幅に切り、ご飯を盛った器に半量をのせ、フライパンに残ったタレをかけて粉山椒を振り、大葉をのせる。これを2つ作る。