チンゲン菜とひき肉の酸ラータン風小鍋

作り方

1. チンゲン菜は2cm幅に切り、葉と茎に分けます。生しいたけは軸を取り薄切りにします。豚ひき肉には塩・こしょうをふります。
2. 木綿豆腐はさいの目切り、卵はほぐしておきます。
3. 鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒め、半分色が変わってきたら水を注ぎ、煮立ったらアクを除いてＡ、生しいたけ、チンゲン菜の茎を加えてひと煮します。
4. STEP3に木綿豆腐、チンゲン菜の葉を加え、煮立ったら卵をまわし入れ、ふわっとしたら火を止め、ラー油を加えます。