鶏むね肉となすのみぞれあんかけ

「ヤマサまる生W（ダブル）おろしぽん酢」のフレッシュさで、揚げ焼きの鶏肉となすもさっぱり食べられます！胃腸の疲れが出やすい秋口にぴったりな一品です。

作り方

鶏肉は皮を除き、フォークで数カ所穴をあける。ひと口大のそぎ切りにし、Aをもみ込んで10分ほどおく。なすはひと口大の乱切りにする。
なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる場合は5分ほど水にさらしてください。
鶏肉は軽く汁気を切って片栗粉をまぶす。
鶏肉は下味をもみ込んで片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を広げ、鶏肉を並べる。中火にかけ、焼き色がつくまで7～8分焼き、裏返してさらに1～2分焼いて取り出す。
同じフライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。時々転がしながら全体に火が通るまで3分ほど焼いて取り出す。
なすは皮目から焼くことで、色が鮮やかに仕上がります。
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、フライパンに合わせたBを入れる。やさしく混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。
ダマにならないよう、Bの片栗粉はよく溶かしてから火にかけてください。
器にSTEP3、STEP4を盛り、STEP5をかける。お好みで食べやすい長さに切った水菜を添える。

材料

鶏肉は鶏ささ身・鶏もも肉でも代用可能です。

鶏肉は皮を除き、フォークで数カ所穴をあける。ひと口大のそぎ切りにし、Aをもみ込んで10分ほどおく。なすはひと口大の乱切りにする。
なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる場合は5分ほど水にさらしてください。
鶏肉は軽く汁気を切って片栗粉をまぶす。
鶏肉は下味をもみ込んで片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を広げ、鶏肉を並べる。中火にかけ、焼き色がつくまで7～8分焼き、裏返してさらに1～2分焼いて取り出す。
同じフライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。時々転がしながら全体に火が通るまで3分ほど焼いて取り出す。
なすは皮目から焼くことで、色が鮮やかに仕上がります。
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、フライパンに合わせたBを入れる。やさしく混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。
ダマにならないよう、Bの片栗粉はよく溶かしてから火にかけてください。
器にSTEP3、STEP4を盛り、STEP5をかける。お好みで食べやすい長さに切った水菜を添える。