さつまいもと鶏手羽の豆乳スープ

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鶏手羽元に切り込みを入れておくと火の通りも味もよくなります。豆乳を加えたら沸騰しないように火加減に気をつけましょう。
人数4人分
調理時間20分
カロリー(1人分)240kcal
塩分(1人分)2.6g
材料
さつまいも150g
長ねぎ1本
手羽元8本
小さじ1/4
こしょう少々
サラダ油小さじ1
3カップ
ヤマサ昆布つゆ大さじ5
豆乳1カップ

作り方

  1. さつまいもは皮つきのまま1cm厚さに切り、水にさらします。(大きければ半月切りにします。)長ねぎは青い部分を飾り用にとっておき、2cm長さに切ります。
  2. 手羽元は骨に沿ってはさみで2か所切り込みを入れ、塩・こしょうをふります。
  3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、STEP2を入れ時々返しながら3分焼きます。水と「ヤマサ昆布つゆ」STEP1を加えて中火で火を通し、あくを除いて弱火にしてふたをします。さつまいもがやわらかくなるまで7~8分ほど煮ます。
  4. 最後に豆乳を加えて沸騰させないようひと煮して火を止めます。盛りつけて、STEP1でとっておいた飾りねぎを小口切りにして添えます。
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