さつまいもと鶏手羽の豆乳スープ

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま1cm厚さに切り、水にさらします。(大きければ半月切りにします。)長ねぎは青い部分を飾り用にとっておき、2cm長さに切ります。
2. 手羽元は骨に沿ってはさみで2か所切り込みを入れ、塩・こしょうをふります。
3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、STEP2を入れ時々返しながら3分焼きます。水と「ヤマサ昆布つゆ」、STEP1を加えて中火で火を通し、あくを除いて弱火にしてふたをします。さつまいもがやわらかくなるまで7～8分ほど煮ます。
4. 最後に豆乳を加えて沸騰させないようひと煮して火を止めます。盛りつけて、STEP1でとっておいた飾りねぎを小口切りにして添えます。