新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げ

ごぼうは水にさらしすぎると旨味と香りが消えてしまうので気をつけましょう。揚げることで甘みが引き立ちます。「ヤマサ昆布ぽん酢」でさっぱりと。

作り方

玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、ごぼうは6cm長さに切ってから、縦に薄切りにし、水に5分さらします。にんじんはせん切りにします。
玉ねぎとにんじんをボウルに入れ、Ａの小麦粉と塩をよく混ぜてから水を少しずつ加え、まとまるくらいの状態にします。別のボウルにごぼうを入れてＢの青のり、小麦粉、塩をよく混ぜてから水を少しずつ加え、まとまるくらいの状態にします。
揚げ油を170度に熱し、STEP2の玉ねぎとにんじんを、さっと油にくぐらせた木べらにのせて、すべらしながら加え、3分ほど揚げます。
STEP2のごぼうも同様に揚げ、「ヤマサ昆布ぽん酢」をつけていただきます。

人数	4人分
調理時間	20分
カロリー(１人分)	217kcal
塩分(１人分)	1.8 g

材料

玉ねぎ			2個(300g)
ごぼう			100g
にんじん			30g
揚げ油			適量
ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド			適量
	Ａ
	小麦粉		2/3カップ
	塩		小さじ1/3
	水		大さじ2～
	Ｂ
	青のり		小さじ1/2
	小麦粉		1/4カップ
	塩		少々
	水		大さじ1～

作り方

玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、ごぼうは6cm長さに切ってから、縦に薄切りにし、水に5分さらします。にんじんはせん切りにします。
玉ねぎとにんじんをボウルに入れ、Ａの小麦粉と塩をよく混ぜてから水を少しずつ加え、まとまるくらいの状態にします。別のボウルにごぼうを入れてＢの青のり、小麦粉、塩をよく混ぜてから水を少しずつ加え、まとまるくらいの状態にします。
揚げ油を170度に熱し、STEP2の玉ねぎとにんじんを、さっと油にくぐらせた木べらにのせて、すべらしながら加え、3分ほど揚げます。
STEP2のごぼうも同様に揚げ、「ヤマサ昆布ぽん酢」をつけていただきます。

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