鶏肉ときのこの「醤バラヤ」

秋の和DEミックス炊き込みごはん。アメリカ・ケイジャン料理のジャンバラヤを和風テイストに、「ヤマサ 絹しょうゆ」のコクを効かせた「醬バラヤ」で。
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人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)503kcal
塩分(1人分)1.0 g
レシピ制作者マッキー(@mackinpo)
材料
鶏肉(もも)300g
しいたけ2個
エリンギ2個
パプリカ(赤)1/2個
セロリ1/2個
玉ねぎ1/2個
にんにく(おろしたもの)1片
オリーブオイル大さじ2
2合
小さじ1
適量
少々
ヤマサ 絹しょうゆ大さじ1
オールスパイス小さじ1
クミンパウダー小さじ1
カイエンペッパー小さじ1/2
「ヤマサ 絹しょうゆ」・オールスパイス・クミンパウダーは鶏もも肉の下味と米の味付けに両方使いますので半分量ずつ使用してください。

作り方

  1. 米は軽く研いでから水気を切ってザルにあけておく。
  2. 鶏もも肉は大きめのひとくち大に切り、ボウルの中で「ヤマサ 絹しょうゆ」(大さじ1/2)・酒(小さじ1)・おろしにんにく(1片)・オールスパイス(小さじ1/2)・クミンパウダー(小さじ1/2)・カイエンペッパー(小さじ1/4)を加えて揉み込んでおく。玉ねぎ・セロリはみじん切り、パプリカは小さめの乱切り、しいたけ・エリンギは手でちぎっておく。
  3. フライパンにオリーブオイルをしき、下味をつけた鶏もも肉を炒めて十分に火を通したら、しいたけ・エリンギを加えてさっと炒め、一旦鶏もも肉としいたけ・エリンギをフライパンからあける。
  4. フライパンに鶏肉の油やおこげが残った状態で玉ねぎ・セロリ・パプリカを炒め、洗った米を加えて全体を絡ませたら水を米が浸るくらいまで注ぎ、「ヤマサ 絹しょうゆ」(大さじ1/2)・オールスパイス(小さじ1/2)・クミンパウダー(小さじ1/2)・カイエンペッパー(小さじ1/4)を加えて混ぜて塩で味を調えておく。
  5. ふたをして極弱火で10分程度炊き、火を止めて10分蒸らす。器に盛り付けて鶏もも肉としいたけ・エリンギをのせて完成。
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