麻婆そうめん

にんじん、きくらげ、にらの入った、彩り豊かなピリ辛味の麻婆そうめんです。
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人数2人分
調理時間20分

(きくらげの戻し時間を除く)

カロリー(1人分)456kcal
塩分(1人分)2.5 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
そうめん(乾麺)2束
豚挽き肉100g
ねぎ(みじん切り)大さじ4
しょうが(みじん切り)小さじ4
にんじん40g
にら4本
きくらげ(乾燥)4g
小さじ4
紹興酒大さじ2
豆板醤小さじ1
A
ヤマサ 絹しょうゆ小さじ4
きび砂糖小さじ2
1カップ
B
片栗粉大さじ1
大さじ2
花椒お好みで
豆板醤の量はお好みで調整を。

作り方

  1. にんじんは皮をむき短冊切りにする(5mmx3cm)。にらは3cm長さに切る。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。Bは合わせておく。鍋に湯をわかし、沸騰したら半分の長さにしたそうめんを固めにゆで、流水ですすぎぬめりをとりざるにあげる。
    火傷注意。そうめんはぬめりをとった後、しっかり水気を切ります。
  2. フライパンに油をあたため、中火でねぎ、しょうがを炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、火が通ったらにんじんときくらげを加えてさっと炒める。紹興酒、豆板醤を加え炒めたらAを入れ一煮立ちさせる。
  3. STEP1のそうめんの水気をよく切り、STEP2に加える。にらも入れ、再沸騰したらBを少しずつ加えながら混る。中火でとろみがつくまで加熱したら器にもり、お好みで花椒をふる。
    そのままでもおいしいですが、花椒をふるとぐっと本格的な味わいに。
このレシピに対するコメント

組み合わせたら、美味しい感じになりそう。チャレンジしたいです。招福🎵グッド😃⤴⤴

2021.09.24

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