牛しゃぶおろし きゅうり＆みょうが入り

作り方

1. しゃぶしゃぶ用の湯を火にかける。大根はおろしてざるにあげ、汁気を切っておく。
2. 湯に酒を加えて弱火にし、牛肉を静かにサッとゆでる。キッチンペーパーにとって水気をしっかりときる。
3. 玉ねぎは薄切りにしてサッと水にさらし、ざるにあげて水気をきる。きゅうりは小口切りにして塩をまぶして指で和え、しばらくそのままおいておく。みょうがは小口切りにしてしばらく冷水にさらし、ざるにあげて水気をきる。
4. ボウルに、スプーンで押してさらに汁気をしぼった大根、ギュッと水気をしぼったきゅうり、みょうがを加えてサッと和える。
   大根はしっかりめに汁気をきります。玉ねぎ、きゅうり、みょうがの水気もそれぞれしっかりと取り除くことがおいしさの秘訣です。
5. 皿に玉ねぎを敷いて牛肉をのせ、STEP4をこんもりと盛り、冷蔵庫に入れておく。Aを混ぜ合わせて食べる直前に全体にかける。