豆腐メンチカツの塩みぞれあん

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、加熱して重さを約半分にしてから冷やす。
2. STEP1にサラダ油少々(分量外)をからめ、20mmホテルパンに広げ、予熱したスチコンで5分おきに混ぜながら20分加熱する(設定：コンビモード、150℃、100％)
3. A(塩は4g)をすべて混ぜ肉ダネを作る。肉ダネができたら木綿豆腐、塩3gを加え混ぜ、15等分に成形する。
4. 色付けパン粉は乾燥パン粉を65mmホテルパンに入れ、予熱したスチコンで5分おきに混ぜながら加熱する(設定：コンビモード、200℃、0%、風量１/2量)。加熱時間はパン粉の量によって調整する。STEP3を小麦粉、溶き卵につけ、冷えたパン粉をまぶす。
5. テフロン仕様20mmホテルパンにSTEP4をのせ、オリーブオイルをスプレーして全体にかけ、予熱したスチコンで12分加熱する(設定：コンビモード、200℃、100%)
6. 器にSTEP5を盛り付け、大根おろしをのせて、「ヤマサ からめタレ 香る塩だれ」をかけ(1個20g目安)、大葉を散らしのせる。