大根と白菜の和風クリームシチュー

作り方

1. 大根は皮をやや厚めにむき、1cm幅の[define term="hangiri"]半月切り[/define]または[define term="ichougiri"]いちょう切り[/define]にし、葉は3cm幅に切る。白菜は芯と葉に切り分け、芯は2.5cm角のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。
2. 無塩バターは室温に戻してやわらかくし、小麦粉を加えゴムべらでよく練り混ぜる。
3. 鍋にサラダ油をひき大根・白菜の芯を入れ中火で透き通るまで炒め、白菜の葉を入れ油がなじむ程度に炒め合わせ、Aを加え煮立て、ふたをして弱めの弱火で10分ほど煮る。
4. 大根がやわらかく煮えたらいったん火を止め、STEP2に煮汁を大さじ1ほど加え溶きのばす作業を３回繰り返し、鍋に移し混ぜ合わせる。牛乳・大根の葉も入れ弱火で5～6分煮て、塩・こしょうで味を調えて完成。