洋風昆布つゆで食べる冷製ツナ玉おろしうどん

作り方

1. フライパンに薄くサラダ油をなじませて中火にかけ、温まったら弱めの中火にする。卵1個につき塩ひとつまみを入れ。溶いた卵液をそこに入れて薄く円状に広げ、周りがパリッとしてきたらひっくり返してもう片面も焼き、キッチンペーパーにとる。それをもう1度繰り返して2枚作ったら、重ねて3～4cmほどの長さになるように千切りにする（錦糸卵にする）。
2. 大根はおろしてざるにあげ、スプーンなどで押さえて水気を落としておく。大葉は千切りに、かいわれは食べやすい長さに切る。
3. Aを小ボウルなどに入れて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
4. うどんを規定時間ゆでてざるに上げ、流水にあてながら手でしごくようにしてぬめりを取り、完全に冷えたら水気をしっかりときって皿に盛る。
5. うどんの上に、錦糸卵→大根おろし→ツナ（オイルごと）→大葉の順にのせていき、まわりにかいわれをおく。STEP3を再びよく混ぜ合わせて一体化させたら全体にかけ、粗びき黒こしょうを全体にひく。よく混ぜていただく。