ラタトゥイユと生ハムの冷製パスタ

作り方

1. 鍋に湯をわかし、塩を入れ熱湯でカッペリーニをゆでる（塩分1％）。パッケージ通りの時間通りにゆでたら、ざるに取り流水ですすぐ。冷水でしめたらザルにあげて水気をしっかりと切る。
   ゆで湯は大さじ1～2とっておく。カッペリーニは冷製パスタにぴったりの細いパスタ。ゆでたら冷水でよくしめて、水気をしっかりと切りましょう。
2. ボウルにオリーブオイル、「ヤマサ昆布つゆ」、STEP1のゆで湯を入れる。乳化するまでよく混ぜたらSTEP1のカッペリーニを入れて絡める。
   乳化＝油分と水分が一体化すること。
3. STEP2にラタトゥイユ、粉チーズを加え更に混ぜる。味をみて足りなければ塩で整え、器にカッペリーニを盛りつける。生ハムをのせ、ラタトゥイユを調味料ごと盛りつけ、ハーブを散らす。
   写真はディルを使用しています。